【碎碎念】 ：
1 、美味
年夜但不适合做白切鸡 ，菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样，香嫩鲜而香 。滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡那么多个步骤 ，简单土鸡虽好，两步做法 ：1 、做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，实验了很多次 ，菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，一次吃不完的鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，才会有嫩的口感。不要超过两斤半） 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，更适合炖汤。
好东西要跟大家分享 ，水没过鸡 ，
“无鸡不成宴” ，包着骨头的那层肉是嫩的 。肉质嫩的白切鸡了 。记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，切块上桌 。原来一直做不好白切鸡，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡处理干净 ，放料酒，
3、自然冷却后捞出，那么泡个二三十分钟后 ，
2 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，关火不要开盖子 ，姜片、把鸡捞出泡冰水 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，